Pulpo a la gallega
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El pulpo a la gallega es un plato tradicional de Galicia, y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España.
[editar] Ingredientes para 6 personas
- 1 pulpo de 1,5 kg
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada colmada de pimentón picante o dulce, según el gusto
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva que sea muy sabroso
- 1 cucharada de sal gorda
- sal
[editar] Modo de preparación
- Paso 1: Lavar bien el pulpo y golpearlo repetidamente con el rodillo, un martillo grueso, etc
- Paso 2: Hervir agua en una olla grande con unos 2 litros y medio de agua.
- Paso 3: Agregar el laurel, sal y el ajo, y llevar a ebullición.
- Paso 4: Cuando hierva el agua, echar el pulpo y dejar cocinarse 50 minutos.
- Paso 5: Sacar, escurrir y cortar el pulpo en trocitos pequeños y colocar en un cuenco grande o fuente tipo ensaladera.
- Paso 6: Espolvorearle la sal gorda y verter sobre él el pimentón mezclado con el aceite.
- Paso 7: Hacer que el pulpo se embadurne bien del aceite y dejarlo macerándose 1 hora al menos.
- Paso 8: Servir en una tabla redonda de madera con canal o tope.