Stout (bier)
|
|
|
 Een glas stout |
|
| Gisting | ondergisting, bovengisting |
| Graan | geroosterde gerst, havermout |
| Alcoholpercentage | 9% |
| Oorsprong | Ierland |
| Brouwer | {{{brouwer}}} |
| Type | {{{biersoort}}} |
| Kleur | donkerbruine tot zwarte kleur |
| Smaak | {{{smaak}}} |
| Bitterheidsgraad | {{{bitter}}} |
Stout is een biersoort die wordt gekenmerkt door een donkerbruine tot zwarte kleur en een enigszins branderig bittere smaak door het gebruik van gebrande of geroosterde mout of gerst. Er bestaan zowel hooggegiste als laaggegiste varianten.
Stout is een variant van de biersoort porter, die in mindere mate dezelfde kenmerken bezit. De eerste stout werd gemaakt in Londen rond 1730. Lange tijd bleef het een Engelse bierstijl, met varianten als 'Russian imperial stout' en 'milk stout', ook wel 'sweet stout' genaamd. De bekendste stout wordt echter gemaakt door de Ierse brouwer Guinness. Dit type stout wordt ook wel 'bitter stout' of 'dry stout' genoemd. In Ierland worden andere bieren van dit type gemaakt door Beamish en Murphy's.
Een aantal Belgische brouwerijen produceren zoetere varianten. Tot de Tweede Wereldoorlog hadden veel Nederlandse brouwers een stout in hun assortiment. De belangrijkste hiervan waren De Zwarte Ruiter (Maastricht) en Van Vollenhoven (Amsterdam). Mede door de expansie van de grote firma's Heineken en Amstel en de daarmee samenhangende opkomst van de pils zijn deze geleidelijk allemaal van de markt verdwenen.
