Mede (drank)
Mede is een alcoholische drank die gemaakt word door honing en water te laten vergisten, het word ook wel honing-wijn genoemd. Mede is een eeuwenoude drank die al minstens 8000 jaar gedronken word, van Ethiopië tot Scandinavië.
Inhoud |
[bewerk] Geschiedenis.
In India heette het maddhu. De drank was ook bekend in klassiek Griekenland en Rome en was de favoriete drank van stammen in Noord- en West-Europa. Hoewel de drank tegenwoordig niet meer populair is als gevolg van de uitvinding van bier, wordt het nog steeds gebrouwen.
In de middeleeuwen bestond het ambacht van de medeblanders.
Mede is de godendrank, die bij Odin kennis en wijsheid deed opborrelen. Zijn geest gist erdoor en begint te werken. Deze drank was volgens de Edda door dwergen bereid uit het bloed van Kvasir (een wezentje ontstaan uit het speeksel der verzoening tussen Asen en Wanen) gemengd met honing.
[bewerk] Soorten mede.
Aangezien er veel verschillende soorten honing bestaan, bestaan er ook verschillende soorten mede. Honing die uit heide-gebieden komt smaakt heel anders dan honing die uit een appel-boomgaard komt. Ook de zoetheid kan verschillen. In een droge mede zit minder honing dan in een zoete. Mede hoeft niet alleen uit honing en water te bestaan, maar er kan ook fruit, kruiden of ander voedsel aan toegevoegd worden. Enkele voorbeelden zijn; kaneel, kruidnagel, lavendel, sinaasappels of rozenbottels.
[bewerk] Het gebruik van mede hedendaags.
Tegenwoordig is mede niet meer zo'n bekende drank als vroeger. Bij de slijterij 'op de hoek' zal je het ook niet snel aantreffen. Bij grotere drankhandelaren is er meer kans dat het verkocht word. In sommige kringen is het echter wel een algemeen geaccepteerde drank, zoals bij larp en re-enactment verenigingen
[bewerk] Proces van het maken van mede.
Mede is eenvoudig zelf te maken. Hier volgt een korte samenvatting van het proces. Door 3 kilo honing met 10 liter water warm te maken of te koken ontstaat er most. Als deze most afgekoeld is kan er gist bijgevoegd worden, en het in een afgesloten emmer gegoten worden. Wanneer de gisting rustiger is geworden is het tijd om de drank in een gistingsfles of vat met een waterslot verder te laten gisten. Wanneer er bezinksel in de fles is ontstaan moet de drank overgeheveld worden in een andere fles, zonder dat het bezinksel word meegenomen. Als de drank uiteindelijk helder geworden is, kan het gebotteld worden. Er zijn verschillende manieren om mede te maken, meer informatie daarover op de sites te vinden die onder aan de pagina te vinden zijn.
[bewerk] Externe links.
- Gotmead.com , Een grote site over het (maken van) mede, Engelstalig.
- Bijlmakers hobbybrouwer Een korte Nederlandstalige uitleg over het maken van mede.
- Mead Making Handbook Engelstalige uitleg over het maken van mede.
- Wijnmakerij De Wijkgaard Een goede, Nederlandstalige uitleg over het maken van vruchtenwijn.
