Ale (bier)
|
|
|
 Een glas Ale |
|
| Gisting | bovengisting |
| Graan | mout, geroosterde gerst |
| Alcoholpercentage | ca 5 % |
| Oorsprong | Groot-Brittannië en Ierland |
| Brouwer | {{{brouwer}}} |
| Type | {{{biersoort}}} |
| Kleur | |
| Smaak | |
| Bitterheidsgraad | {{{bitter}}} |
Ale is het resultaat van bierbrouwen, zoals men dat in Groot-Brittannië en Ierland kent. De ingrediënten en het brouwproces zijn nagenoeg hetzelfde als bij het brouwen van Pils. Het verschil zit vooral in het feit dat bij het gekiemde gerst (mout) ook een deel geroosterde gerst wordt toegevoegd. De toevoeging van geroosterd gerst is verantwoordelijk voor de amber/ koperachtige kleur van het bier.
Wanneer de mout en het geroosterde gerst zijn samengevoegd vervolgt men het proces bij de stap 'brouwen', zoals in het artikel Bier beschreven wordt.
De oorsprong van het brouwen van Ale ligt in Groot-Brittannië. Deze traditie is later overgewaaid naar België (en Nederland). De Ale staat hier bekend onder de naam 'Amber'.
[bewerk] Varianten
Er bestaan een aantal varianten op de 'standaard'-ale. De variaties ontstaan door de samenstelling van het moutmengsel en het toegevoegde geroosterde gerst te variëren, door bijvoorbeeld extra suikers of een andere bewerking van gerst (bijv. gerst dat gedroogd is boven open vuur volgens de Schotse traditie) toe te voegen.
- Brown ale
- Cream ale
- Irish red ale (bijv. Beamish Red, Guinness Kilkenny, Murphy's, Smithwick's Ale, Heineken Kylian)
- Mild ale
- Old ale
- Pale ale (bijv. Palm Speciale Ale, Vos, De Koninck)
- Classic pale ale
- India pale ale
- American pale ale
- Strong Ale
- English old ale
- Scottish ale
