Crocchè
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ingredienti : patate lessate, sbucciate e passate con l'apposito attezzo. Bianco d'uovo sbattuto con un pizzico di sale. Pangrattato quanto basta. Passate le patate ricavatene dei cilindretti da passare prima nel bianco d'uovo poi nel pangrattato e friggerli in olio EVO fino a doratura, scolare su carta assorbente/cartapaglia e servire con le immancabili panelle palermitane. Varianti : si può aggiungere prezzemolo finemente tritato, uovo intero sbattuto, pecorino grattugiato, aglio tritato finissimamente. Una o più varianti, compresa la totalità elencata, sono ammesse secondo gusti individuali.
