Brasserie Cantillon
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La Brasserie Cantillon è un birrificio belga a tradizione familiare che si trova a Bruxelles e fu inaugurato nel 1900. Sebbene sia stato gestito dalla famiglia Van Roy dopo che l'ultimo Cantillon lo cedette al proprio genero, il nome Cantillon è stato mantenuto. Produce birre lambic con il metodo tradizionale ed è l'ultimo birrificio lambic della città. Recentemente ha iniziato a produrre la Iris, una birra a fermentazione spontanea che non contiene frumento e che per questo non può essere definita lambic.
È anche un museo (Musée Bruxellois de la Gueuze - Brussels Museum van de Geuze) aperto al pubblico per visite guidate che mostrano le fasi della produzione birraria.
Ne è stata minacciata la chiusura in base alle nuove leggi europee in materia di produzioni agroalimentari (in riferimento ai regolamenti igienici) a causa dell'utilizzo di lievito selvatico.
[modifica] Birre
- Gueuze 100% Lambic biologica
- Gueuze 100% Lambic
- Kriek 100% Lambic kriek
- Rosé de Gambrinus (Lambic al gusto di lampone)
- Grand Cru Bruocsella (Lambic, non miscelata e quasi "ferma")
- Iris (birra stagionale senza utilizzo di frumento)
- Vigneronne (Lambic all'uva)
- Saint-Lamvinus (in collaborazione con le aziende vinicole Saint-Emilion e Pomerol)
- Fou' Foune (Lambic all'albicocca)
- Lou Pepe Gueuze
- Lou Pepe Kriek
- Lou Pepe Framboise (al lampone)