Gravlax
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Gravlax (sueco), conocido como Graved laks (danés), Gravlaks (noruego), Graavilohi (finlandés), y Graflax (islandés) es un aperitivo escandinavo que consiste en una especie de sashimi muy fino de rodajas de salmón curado en sal, azúcar y eneldo.
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[editar] Servir
El Gravlax es tradicionalmente servido sobre una especie de "tosta" crujiente acompañada de eneldo y unas gotas de mostaza.
[editar] Historia
Duante la edad media el gravlax se ha elaborado porlos pescadores mediante salazón de salmón y forzando una ligera fermentación. La palabra gravlax proviene de la palabra escandinavia grav que significa "escavar" o "agujero en la tierra" (en sueco, noruego y danés) y lax (o laks) que significa "salmón", por lo tanto significa "salmón enterrado".
Hoy en día la fermentación no dura mucho y ensu lugra se añade la sal y el eneldo.
[editar] Véase también
[editar] Enlaces externos
- Cooking For Engineers: Gravlax - receta paso a paso y con abundantes ilustraciones