Malbec
Wikipedia
Malbec on viinin valmistuksessa käytetty rypälelajike.
Malbecin kotiseutuna pidetään Ranskan Cahors’ia, jossa se on yleisin viljelty punainen rypälelajike. Cahors’issa sen osuuden tulee olla vähintään 70% rypäleistä, jotta viini saisi Appellation Controléen alkuperämerkinnän. Tosin Malbec nimen perusteella rypäle liitetään Unkariin, josta se olisi saapunut Ranskaan maahan muuttaneen talonpojan myötä.
Malbec on tunnettu historiansa aikana ja tunnetaan edelleen sadoilla eri nimillä. Bordeauxissa se tunnetaan Pressac tai Côt -nimisenä, Alsace’ssa Auxerrois’ina ja Argentinassa Fer’inä.
Useimmiten Malbec sekoitetaan toisten punaisten rypäleiden kanssa, kuten Cabernet Sauvignonin, Merlot’in tai Carbernet Francin kanssa. Argentinassa, jonne professori Pouet toi köynnöksen vuonna 1868, siitä tuotetaan myös ns. lajikeviiniä, eli ainoastaan Malbec’iä sisältävää viiniä.
Malbecia viljellään lähes kaikkialla, missä viiniä tuotetaan. Se tuottaa ohutkuorisia isoja rypäleitä ja kaipaa paljon valoa ja lämpöä kypsyäkseen. Se viihtyy erinomaisesti hyvin kastellussa mutta hyvin vettä läpäisevässä maaperässä. Malbec on herkkä homeelle, varsinkin liian kosteissa oloissa, sekä erittäin hallanarka. Vuonna 1956 oli Ranskassa erityisen kylmää, ja lähes kolme neljännestä Malbec-köynnöksistä paleltui. Tämän jälkeen monin paikoin Malbec korvattiin toisilla lajikkeilla.
Malbec tuottaa täyteläistä vahvan sinipunaisen väristä viiniä. Aromeina havaitaan kirsikkaa, luumua, kahvia, suklaata ja nahkaa. Viini sopii hyvin kypsytettäväksi tammitynnyreissä, jolloin se saa vaniljaisia aromeita.
