Lehtiselleri
Wikipedia
Lehtiselleri, myös varsi- tai ruotiselleri (Apium graveolens var. dulce), on sellerin muunnos. Se on ruokakasvi, joka on kotoisin Italiasta. Se ei muodosta mukulaa kuten sukulaisensa mukulaselleri; sen syötävä osa onkin lehdet ja lehtiruodot, jotka korjataan myöhään syksyllä. Lehtiselleri on melko hidaskasvuinen, kaksivuotinen kasvi, joka tarvitsee pitkän kasvukauden. Lehtisellerin maku on makeahko ja se on mehevä.
[muokkaa] Kasvatus
Lehtiselleri vaatii pitkän kasvuajan, joten se kannattaa ensin kasvattaa taimeksi ja istuttaa vasta lämpimien säiden saavuttua ulkotiloihin. Siemenet kylvetään taimikasvatukseen soveltuvalle alustalle helmi-maaliskuussa, istuttaminen kannattaa jättää kesäkuulle, jolloin taimet istutetaan riveihin, toisistaan 30cm välein. Lehtiselleri tarvitsee kastelua ja ravinteikkaan, kuohkean ja multavan maan, ja sen kasvuaika on n. 200-240 päivää. Se on korjuuvalmis, kun ruodit ovat mureita ja helpostikatkeavia.
[muokkaa] Käyttö ruoanlaitossa
Lehtiselleriä käytetään ruoanlaitossa
- dippivihanneksena
- padoissa
- keitoissa
- mausteena mm. salsakastikkeessa
- salaateissa mm. Waldorfin salaatissa
- koristeena mm. Bloody Mary -drinkissä
