Vollei
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Vollei (sprich: Voll-Ei) ist die aus dem Inhalt frisch aufgeschlagener Hühnereier gewonnene Eimasse. Es wird hauptsächlich in industriell hergestellten Teigwaren als Zutat verwendet.
Handelsüblich ist pasteurisiertes Vollei mit einem Trockenmassegehalt von mindestens 23 Prozent. Vollei wird auch in getrockneter Form verwendet. Die Bezeichnung Vollei bringt zum Ausdruck, dass für ein Lebensmittel der komplette Eiinhalt verwendet wurde.
Für flüssiges Vollei sind Gebinde ab einem Liter (Getränkekarton) bis zu mehreren 100 Litern verfügbar.