Siedegebäck
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Siedegebäck ist der Oberbegriff für Backwaren, die in heißen Flüssigkeiten hergestellt werden. Bekannteste Variante ist das Fettgebäck, welches sich je nach Region sehr unterscheidet. Typisch ist die Verwendung von Schweineschmalz, Rapsöl, Sonnenblumenöl und Butterschmalz. Gelegentlich wird auch Rindertalg, Olivenöl und Gänseschmalz als Grundlage verwendet. Der Teig wird in die siedene Flüssigkeit gegeben, und dort ausgebacken. Nach dem Auskühlen werden einige Sorten gefüllt (z.B. mit Marmelade, Konfitüre oder Pflaumenmuss). Danach wird die Oberfläche entweder mit Zucker (Guss, Kristallzucker, Puderzucker) versehen oder glaciert (Kuvertüre, Fondant, Schokolade).
[Bearbeiten] Fettgebäck
- Berliner Pfannkuchen, Krapfen, Donuts, Kameruner
- Kartoffelteig
- Mutzenmandeln, Kameruner, Fasnachtskiechli
