Russischer Zupfkuchen
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Russischer Zupfkuchen ist eine Kombination aus Käsekuchen und Schokoladenkuchen. Der Boden und die Wände bestehen aus einem Knetteig mit Kakaogeschmack.
In dieses "Becken" kommt die Füllung, die der des Käsekuchens sehr ähnlich ist. Sie besteht aus einem Rührteig mit Quark und meist etwas Zitronenaroma. Bei richtiger Zubereitung ist diese Füllung sehr saftig. Auf der Füllung sind Streusel aus dem gleichen Teig wie der Boden, die auf den Kuchen "gezupft" werden, daher der Name des Kuchens.
Da der Schokoladenteig den Kuchen fast komplett umgibt, erhält er ein sehr geschlossenes Aussehen. Der Russische Zupfkuchen ist auf Grund der großen Fettmenge zwar sehr saftig aber auch sehr mächtig.
