Patentblau V
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Patentblau V (engl. "patent blue" oder "acid blue") ist ein Triphenylmethan-Farbstoff, der vorwiegend als Lebensmittelfarbstoff verwendet wird. Der systematische Name lautet "Calciumverbindung des 2,4-Disulfon-5-hydroxy-4´,4´´-bis-(diethylamino)-triphenylcarbinols" bzw. "Calciumverbindung der 4-[4,4´,-Bis-diethylamino-α-hydroxy-benzhydryl]-6-hydroxy-benzol-1,3-disulfonsäure". Die Nennung von zwei systematischen Namen ist dadurch bedingt, dass Triphenylmethanfarbstoffe als Carbenium-Ionen oder in chinoider Form darstellbar sind.
Strukturformel: 
Das dunkelblaue Pulver ist in Wasser und Ethanol leicht löslich. In saurer Lösung ist Patentblau V grüngelb, in basischer blau.
[Bearbeiten] Ähnliche Farbstoffe
Neben dem Patentblau V existieren weitere Farbstoffe ähnlicher Struktur. Zu diesen gehören u.a.:
- Patentblau VF (acid blue 1 oder Disulfinblau VN 150)
- Patentblau AF (acid blue 7)
- Patentblau A (acid blue 7)
[Bearbeiten] Verwendung von Patentblau V als Farbstoff
Patentblau V wird als Lebensmittelfarbstoff unter dem EU-weit gültigen Kürzel E131 geführt. In den USA ist Patentblau V im Colour Index (C.I.) unter der Nummer 42051 gefasst. Es findet aufgrund seiner kräftigen blauen Farbe und hoher Brillanz vor allem als Farbstoff für Zuckerwaren (z.B. Smarties), Glasuren, Getränken (z.B. Blue Curacao Likör oder zusammen mit Chinolingelb in "Waldmeister"-Getränken), Arzneimitteln und Ostereiern Verwendung. Ein Nachteil des Patentblau V ist dessen geringe Lichtechtheit. Patentblau V ist toxikologisch unbedenklich, da in Metabolismusuntersuchungen festgestellt wurde, dass es nach oraler Aufnahme kaum resorbiert wird.
