Muzine
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Muzine (en: Mucines) sind organische Schleimstoffe aus der Gruppe der Proteoglykane, also Makromoleküle aus einer zentralen Proteinkette und langen Seitenketten aus Zuckerverbindungen (Polysacchariden). Durch ihre ausgeprägte Wasserbindungskapazität und die Fähigkeit, sich untereinander über Disulfidbrücken zu vernetzen, haben Muzinlösungen eine gelartige, schleimige Struktur und hohe Viskosität.
Im menschlichen Körper werden Muzine von den Schleimhäuten zum Schutz gegen chemische und mechanische Einwirkungen von sogenannten mukösen Drüsen sezerniert (ausgeschieden). Sie werden z.B. im Magen von den sogenannten Nebenzellen gebildet. Weitere Vorkommen in: Knorpel, Sehnen, Haut, Serum, Glaskörper und als Nubecula im Harn.
In der Medizin werden Muzine als Bestandteil von Künstlichem Speichel therapeutisch eingesetzt.
