Diskussion:Muscheln rheinische Art
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Wikipedia ist kein Kochbuch, darum bitte ich um eine Überarbeitung des Artikels.
-- NiklasC 23:30, 19. Apr 2005 (CEST)
[Bearbeiten] Kochrezept
Gehört nach Wikibooks (bin gerade zu müde ;-) --Benutzer:Weitbrecht 1:27 2.3.06
Die Aussagen im Artikel sind doch sehr aus der Luft gegriffen und haben wenig mit dem tatsächlichen Hintergrund zu tun. Ich stelle mal folgenden Text zur Diskussion:
Muscheln rheinische Art sind ein Gericht der Armeleuteküche des 18. und 19. Jahrhunderts in den südlichen Provinzen der Niederlande, des Niederrheins und der rheinischen Börde. Frischer Fisch war in diesen Gegenden ausschließlich als recht teurer Süßwasserfisch verfügbar. Zweimal im Jahr gab es jedoch preiswerte Massenware von der holländischen Küste. Salzheringe und Muscheln, beide Angebote vertrugen den langen Transport ohne Kühlung. Die Zubereitung der Muscheln war entsprechend einfach, Wein und Gewürz konnte sich die Bevölkerung in diesen Gebiten nicht leisten. Also wurde ein leicht gesalzener Sud aus recht grob geschnittenen Zwiebeln, Lauch, Möhren und Sellerie bereitet, in dem die Muscheln gedünstet wurden bis sich die Schale öffnet. Konnte man es sich noch leisten kam in den Sud noch ein Stich Butter und grob zerstoßener Pfeffer. Dazu wurde Schwarzbrot gegessen, auch die preiswerteste verfügbare Brotsorte, und Bier getrunken. Muscheln, Brühe mit Gemüse, Brot und Bier ergaben so eine sehr preiswerte und sättigende Mahlzeit als Abwechslung im einerlei von Speck und Kartoffeln. Nach diesem sehr einfachen Rezept zubereitet sind die Muscheln rheinische Art noch heute eine traditionelle Spezialität, die gar nicht der Verfälschung oder Verfeinerung durch Wein und Gewürze bedarf.
Hubert Braun, 25.11.2006
