Milchpulver
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Milchpulver nennt man eine Milchtrockenmasse, die hergestellt wird, indem man Milch das gesamte freie Wasser entzieht.
Vollmilch hat einen Wasseranteil von etwa 87,5 %. Dieser wird zur Pulverherstellung auf ungefähr 3 % reduziert (unfreies Wasser). Durch die Dehydratation ist das Milchpulver sehr lange und ungekühlt haltbar. Dabei verliert die Milch allerdings einen Teil ihrer Vitamine.
Es gibt Vollmilch- und Magermilchpulver und zudem wohl auch zahlreiche Milchpulverprodukte speziell als Säuglingsnahrung.
Verwendung findet Milchpulver in der Lebensmittelindustrie, bei der Säuglingsernährung sowie in Bereichen in denen auf gewichtsreduzierte und haltbare Lebensmittel wert gelegt wird, zum Beispiel im Freizeit-Outdoorsektor oder in Katastrophengebieten.
Volkswirtschafltich von Bedeutung ist die subventionierte Milchüberproduktion in der EU und vielleicht auch den USA die großteils zu Pulver verarbeitet wird.
