Diskussion:Mascarpone
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Hallo, Mascarpone-Autor!
lies mal nachstehenden Text aus dem Lebensmittellex:
Zitat
Mascarpone, Mascherpone. Der Mascarpone ist ein Frischkäse. Er wird aus Sahne hergestellt. Sie wird auf 90°C herhitzt und mit Säure zum Gerinnen gebracht. Die Säure kann Zitronensaft, eine zitronensaure Lösung oder einer anderen Säure sein.
Er wird in Italien in dem Gebiet um Lodi hergestellt. Der von der Konsistenz her quarkähnilche Mascarpone wird, lose in Behälter verpackt oder in Folie eingeschweißt und auf dem Markt in verschiedenen Packungsgrößen angeboten. Sein weißlicher Teig ist cremig und streichbar. Er schmeckt angenehm mild und duftet herrlich nach frischer Milch. Mascarpone hat einen Fettgehalt von 80 Prozent Fett i. Tr. Bei diesem Frischkäse ist zu beachten, dass er schnell Gerüche annimmt. Darum sollte er immer in verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Herstellung Für die Herstellung zuhause wird ein Liter Sahne auf 90°C erhitzt und mit dann etwa 5 ml Zitronensäure dazugegeben. Dabei ständig und langsam mit einem sauberen Kochlöffel für etwa 10 Minuten umrühren. Wenn die Sahne geronnen ist wird sie auf ein sauberes Mulltuch oder speziellen Käsetuch gegeben. So kann die überflüssige Flüssigkeit abtropfen. Damit sich möglichst viel Flüssigkeit von der geronnenen Sahne trennt kann das Tuch von der Seite her zusammengedreht und das "Gerinnsel" ausgedrückt werden. Den fertigen Käseteig dann in kleine Formen geben und auskühlen lassen. Pm 20:31, 27. Feb 2004 (CET)
Welchen Sinn hat die Verschiebung nach Mascarpone (Käse)? Gibt es noch eine andere Bedeutung, die sonst blockiert würde? Klammerzusätze sind ja nur dann sinnvoll, wenn Begriffe mehrere Bedeutungen haben oder unter sehr verschiedenen Aspekten dargestellt werden können. Sollte es nur um "Vereinheitlichung" gehen, bin ich dringend für Zurücknahme der Verschiebung, das erzeugt nur einen Haufen überflüssiger Redirects. Rainer Zenz 13:52, 7. Mai 2004 (CEST)
Erm...da steht......ein Rezept.......im Artikel...O_o" Liljuhvit
