Lao Kao
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Lao Kao (Thai: เหล้าขาว - [lâo kʰǎːo], weißer Schnaps) ist eine Spirituose aus Thailand, die aus Reis hergestellt wird.
Da sie sehr günstig angeboten wird und damit billiger als alle anderen einheimischen Spirituosen Thailands oder auch Bier ist sie unter den einkommensschwachen Bevölkerungsschichten in Thailand ein sehr beliebtes Getränk.
[Bearbeiten] Geschichte
Sicher ist, dass die Lao Kao-Produktion während der Ayutthaya-Periode vor ca. 400 Jahren, unter der Herrschaft König Narais des Großen, ein blühender Industriezweig war. Dies ist belegbar durch ein Memorandum des damaligen französischen Gesandten am Hofe Ayutthayas, der berichtete, dass der König eine Steuererhöhung für Lao Khao von einem auf zwei Salüng veranlasst habe. In der Rattanakosin-Periode nahm die Beliebtheit von Lao Kao weiter zu, so dass König Rama I. im Jahre 1786 Thailands erste Destillerie errichten ließ. Die überall existierenden privaten Brennereien wurden für illegal erklärt.
[Bearbeiten] Heutige Situation
Obwohl heutzutage eine Reihe von Firmen staatliche Lizenzen zur Herstellung von Lao Kao erhalten haben, ist die Schwarzbrennerei auf dem Lande überwiegend die Regel. Der beste Lao Kao wird in den nördlichen Provinzen hergestellt : Kamphaeng Phet, Sukhothai bis hoch nach Chiang Rai. Hier finden sich auch die besten Rohstoffe : Klebreis (Kao Niau), Hefe und Gewürze, die einen hervorragenden Geschmack sowie einen hohen Alkoholgehalt garantieren.
