Knoblauch-Schnittlauch
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| Knoblauch-Schnittlauch | ||||||||||||
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| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Allium tuberosum | ||||||||||||
| Rottler ex Spreng. 1825 |
Der Knoblauch-Schnittlauch (Allium tuberosum, Syn.: Allium argyi H.Léveillé, A. chinense Maximowicz 1859, nicht G.Don 1827, A. clarkei J.D.Hooker, A. roxburghii Kunth, A. sulvia Buchanan-Hamilton ex D.Don, A. tuberosum Roxburgh 1832, A. uliginosum G. Don 1827, not Ledebour 1830, A. yesoense Nakai), auch Chinesischer Schnittlauch, Knolauch oder Schnittknoblauch genannt, wird vor allem in der ostasiatischen Küche verwendet. Geschmacklich ähnelt er eher dem Knoblauch als dem Schnittlauch.
Inhaltsverzeichnis |
[Bearbeiten] Verbreitung
Die ursprüngliche Heimat sind südwestliche Gebiete in der chineschen Provinz Shanxi (Yongji Xian), in Höhenlagen zwischen 1000 und 1100 m NN. Natürliche Standorte befinden sich unter Büschen. Sie sind aber in weiten Teilen des tropischen Asiens verwildert. Sie werden aber auch als Gemüse und Gewürz angebaut in weiten Teilen der Welt.
[Bearbeiten] Beschreibung
Der Knoblauch-Schnittlauch ist eine mehrjährige, krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 25 bis 60 Zentimetern erreicht. Dieser Geophyt bildet zylindrische, bis zu 10 mm große Knollen mit einem matt gelben bis bräunlich gelben, netzartigen Häutchen als Überdauerungsorgane aus und werden in kleinen Haufen an kurzen Rhizomen gebildet. Die langen Laubblätter sind etwa 1,5 bis 8 mm breit, flach und der Rand ist glatt.
In doldigen, kugeligen Blütenständen, die einen Durchmesser von etwa 7 bis 8 cm haben, stehen viele Blüten zusammen. Die zwittrigen, radiärsymmetrischen Blüten sind dreizählig. Die Blütenhüllblätter sind weiß und 4 bis 7 (bis 8) mm lang, die inneren sind etwas ovaler als die äußeren. Sie blühen von Juli bis September. Die Bestäubung erfolgt durch Insekten, besonders Bienen.
Es gibt die Naturform mit doppelten und Kulturformen mit dreifachen und vierfachen Chromosomensatz (2 n = 16, 24, 32).
[Bearbeiten] Nutzung
Genutzt werden die Blätter, ähnlich wie Schnittlauch oder Bärlauch. Die Blätter werden nur frisch verwendet und schmecken nach Knoblauch, aber ohne den von manchen ungeliebten Geruch nach dem Essen. Verwendung zum Beispiel in Salaten und auf Butterbrot. Die Blätter können auch gekocht werden. Auch die knospigen Blütenstände und die Wurzeln werden roh oder gekocht gegessen. Aus den Samen wird ein genießbares Öl gewonnen.
Eine medizinische Nutzung erfolgt besonders auf Grund ihrer antibakteriellen Wirkung.
Die ganze Pflanze soll Insekten vertreiben.
[Bearbeiten] Gesundheitsgefährdung
Es gibt Berichte über Unverträglichkeiten beim Menschen bei Genuss größerer Mengen. Einige Säugetiere haben eine Unverträglichkeit, besonders Hunde scheinen empfindlich zu sein.
[Bearbeiten] Verwechslungsmöglichkeit
Die nah verwandte, seltene Art Allium ramosum unterscheidet sich von A. tuberosum vor allem durch einen blassroten Mittelnerv auf den weißen Blütenhüllblättern, auch die Blätter sind nicht so flach. Die kultivierten Formen sind wohl immer A. tuberosum (Dies ist die Einschätzung des Autors in der Flora of China, ein Autor ist anderer Ansicht, siehe Diskussion dort).
[Bearbeiten] Bilder
 Ausschnitt Blütenstand. |
 Habitus und Blütenstände. |
[Bearbeiten] Weblinks
| Commons: Knoblauch-Schnittlauch – Bilder, Videos und/oder Audiodateien |
