Indigotin
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Indiogotin (auch Indigokarmin), E 132, ist eine blaue Lebensmittelfarbe, die in Kombination mit gelben Farbstoffen auch zur Grünfärbung verwendet wird.
Indigotin ist wasserlöslich und verträgt Temperaturen bis 150°C.
Das klassische Indigoblau wurde lange Zeit aus den Blättern der Färberwaids, später ausschließlich aus der in Indien kultivierten Indigopflanze hergestellt. 1897 gelang die synthetische Herstellung.
Indigotin wird zur Färbung von alkoholfreien Getränken, Likör, Süßwaren, Speiseeis, Teigwaren und Dragees verwendet.
Indigotin gilt als unbedenklich, in längeren Fütterungsstudien haben sich jedoch Hinweise ergeben, dass in Anwesenheit von Nitrit aus anderen Lebensmitteln Nitrosamine entstehen können.
