Erdnussöl
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Erdnussöl ist ein Pflanzenöl, welches große Anteile an ungesättigten (essentiellen) Fettsäuren enthält. Weiterhin enthält es Vitamin E und eignet sich für die cholesterinarme Kost. Es ist hoch erhitzbar (Rauchpunkt 230°C).
Kaltgepresstes Erdnussöl ist erkennbar am nussigen, milden Geschmack und Geruch sowie der leicht gelben Färbung. Raffiniertes Öl ist eher geruchsneutraler und farblos-transparenter. Es wird nicht so schnell ranzig wie andere Fette. Eine Aufbewahrung von mehreren Monaten ist problemlos möglich. Bei Kühlung sogar bis zu einem Jahr. Bei Temperaturen unterhalb 10 °C wird es aber sehr dickflüssig und wird bei 1° bis 3° C schließlich fest.
Inhaltsverzeichnis |
[Bearbeiten] Verwendung
- die asiatische Küche verwendet es zum Braten im Wok
- generell in der Küche, wenn hohe Temperaturen gewünscht sind (Braten, Grillen, Frittieren)
- wegen des Aromas gut zum Würzen
- Massageöl
- Herstellung von Margarine
- Kosmetische Hautöle
- Badeöle bzw. Badeölzusatz
- Haarkuren bei Kopfschuppen
[Bearbeiten] Extraktion von Erdnussöl aus Erdnüssen
Um Erdnussöl im Labor aus Erdnüssen zu extrahieren, bzw. um zu zeigen, wieviel Öl allein in einer Packung enthalten sind, eignet sich folgender kurzer Versuch:
Eine Packung Erdnüsse wird im Mörser mit Diethylether oder Aceton zermörsert. (Diethylether ist gründlicher, Aceton evtl. gesünder). Es entsteht zuerst ein Brei, aus dem dann Öltropfen austreten. Das freiwerdende Öl wird abgegossen und mit dem noch enthaltenen Aceton an die frische Luft gestellt. Es verdampft innerhalb weniger Minuten.
[Bearbeiten] Mischbarkeit
Es ist in jedem Verhältnis mischbar mit Aether, Petrolaether, Chloroform, Benzol; und ist schwer löslich in absolutem Alkohol
