Cellulase
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| Cellulase | |
|---|---|
| Synonyme | 1,4-(1,3;1,4)-b-D-glucan 4-glucanohydrolase |
| EC-Nummer | 3.2.1.4. |
| CAS-Nummer | 9012-54-8 |
| Kategorie | Hydrolase |
| Reaktionsart | |
| Substrate | Cellulose + Wasser |
| Produkte | ß-Glukose |
Cellulasen sind Enzyme, die Cellulose zu ß-Glukose abzubauen in der Lage sind. Sie werden hauptsächlich von symbiotischen Bakterien in den Mägen von pflanzenfressenden Wiederkäuern gebildet. Heutzutage werden sie für die kommerzielle Nutzung meist aus Trichoderma-Arten isoliert. Die meisten Tiere, einschließlich der Mensch, produzieren selbst keine Cellulasen und können deswegen den Hauptanteil der Energie in pflanzlicher Nahrung nicht nutzen.
Der Cellulase-Enzymkomplex besteht aus drei verschiedenen Enzymtypen. Die Endocellulase bricht die Verbindungen innerhalb der Cellulose, um die kristalline Struktur aufzulösen. Exocellulase trennt 2-Glukose Einheiten von den Enden der kleineren Ketten, die die Endocellulase prodiziert. Dabei entsteht disaccharide Cellobiose. Cellobiase oder Beta-Glucosidase lösen die Beta-Verbindung zwischen den zwei Glukose-Molekülen in der Cellobiose.
Anwendung finden Cellulasen beispielsweise bei der Isolation von pflanzlichen Protoplasten. Auch in der Verarbeitung von Kaffee werden sie verwendet, wo sie eine Hydrolyse der Cellulose in den Bohnen während des Trocknungsvorganges durchführen. Des Weiteren werden Cellulasen für die Behandlung von Phytobezoaren benutzt, einer Form von Cellulose-Bezoar im menschlichen Magen.
[Bearbeiten] Literatur
- Chapin III, F.S., P.A. Matson, H.A. Mooney. Principles of Terrestrial Ecosystem Ecology. Springer-Verlag New York, NY. 2002
- The Merck Manual of Diagnosis and Therapy, Chapter 24
