Blanc de Blancs
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Blanc de Blancs (franz. wörtlich: „Weißer aus weißen“) ist die französische Bezeichnung für einen Weißwein, Champagner oder Crémant, der ausschließlich aus weißen Trauben gekeltert wurde. Seit 1980 ist dazu nur noch die Chardonnay-Traube erlaubt, wenn das Erzeugnis diese Bezeichnung tragen soll.
In der Regel wird diese Bezeichnung für einen Champagner verwendet, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben (also ohne Pinot Noir oder Pinot Meunier) produziert wurde.
Im Gegensatz dazu steht der Blanc de Noirs, der nur aus roten Trauben hergestellt wurde. Diese Erzeugnisse sind preisgünstiger, da die Chardonnay-Trauben im Handel wesentlich teurer sind. Dafür ist ein Blanc de Blancs aber auch deutlich lagerungsfähiger und kann sich in dieser Zeit oft sehr vorteilhaft entwickeln.
[Bearbeiten] Literatur
- Rolf Bichsel: Champagner. 1999. ISBN 3893931910
