Bellini (Cocktail)
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Bellini ist ein Cocktail, der aus trockenem Prosecco, vermengt mit einem halben pürierten Pfirsich und bei Bedarf etwas Zuckersirup besteht.
Entstanden ist der Cocktail vermutlich zwischen den Jahren 1931 und 1942 in „Harry's Bar“ in Venedig, die am 31. März 1931 von Giuseppe Cipriani gegründet wurde. Ein anderer Mythos besagt, daß der Cocktail anlässlich einer Giovanni Bellini-Ausstellung im Jahre 1938 kreiert wurde.
Der Bellini avancierte in Venedig schnell zum beliebten Longdrink und hat bis heute nichts von seiner Beliebtheit eingebüßt.
[Bearbeiten] Zubereitung
Wichtigste Zutat des Bellini ist das Püree von weißen Pfirsichen, die oft schwierig zu beschaffen sind. Ersatzweise können gelbe Pfirsiche, Pfirsichsaft oder Pfirsichlikör verwendet werden, auch wenn das nicht dem Originalrezept entspricht.
Die Pfirsiche werden am Besten mit Hilfe eines Siebs von Hand passiert. Das Püree kann bei Bedarf leicht gezuckert werden. Aufgegossen wird mit trockenem Prosecco. Der Cocktail wird in einem gut gekühlten dünnwandigen Sektglas serviert.
Variationen gibt es zum Beispiel mit Erdbeerpüree, dann heißt der Drink Rossini. Mit frisch gepresstem Orangensaft und einem Schuss Mandarinensaft nennt er sich Mimosa.
