Älplerschokolade
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Eine Besonderheit der Molkenkäseherstellung findet man in der Schweiz und in Vorarlberg. Hier kann man manchmal auf Märkten die sogenannte Älplerschokolade finden. Diese wird so hergestellt, dass man die Süßmolke stundenlang bei hoher Hitze rührt und damit reduziert. Der leicht karamelisierte kleine Rest gilt als besondere, aber sehr selten erhältliche Spezialität.