À point
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
À point (frz.) (auch "englisch" oder "rosa"; engl: "medium rare") ist eine Garstufe beim Fleisch.
A point ist ein genau richtig gebratenes Fleisch, sobald es innen rosafarben und außen braun ist. Der austretende Fleischsaft ist ebenfalls braunrötlich, da das so zubereitete Fleisch noch einen blutigen Kern besitzt.
Das Fleisch wird dazu bei mittlerer Hitze "auf den Punkt" gegart. Die richtige Festigkeit kann man mit einer Drückprüfung erkennen: das Fleisch sollte sich in etwa verhalten, wie wenn man mit dem Finger auf das Kinn drückt.
Siehe auch: Küchenfachwörter
