Nůž

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

obyčejný kuchyňský nůž

kuchyňský nůž

víceúčelový kapesní nůž

bojový nůž

otevřený švýcarský nůž

mačeta

Nůž je jedním z nejběžněji používaných nástrojů. Skládá se z podlouhlé, obvykle ocelové čepele připojené k rukojeti. Slouží k oddělování - řezání a krájení.

Principem nože je usměrnění síly na nepatrnou plochu ostří. Tam může nůž působit velkým tlakem. Nožů popsaného druhu existuje mnoho druhů :

kuchyňský nůž
lovecký nůž
příborový nůž neboli jídelní nůž
útočný nůž
multifunkční nůž a další…

Mimo tyto typy existují také nástroje, pro které se, vzhledem k jejich funkci používá také označení nůž :

hoblovací nůž
soustružnický nůž

Tyto nože se vyrábějí v mnoha rozměrech a provedeních a z různých materiálů, například z tvrdokovu nebo HSS. Kutilové i řemeslníci často používají další druh - zalamovací nůž. Jídelní nůž je součástí příboru, který se skládá ze lžíce, vidličky a nože.

[editovat] Historie

Nejstarší nože jsou známy od epochy paleolitu. První nože byly kamenné (nejčastěji pazourkové) úlomky, které získaly později mandlovitý tvar. Pak se k nožům začaly přidávat dřevěné a kostěné rukojeti. Obsidián dovoloval získávat velice ostré nože docela složitého tvaru. Také se na výrobu nožů používala kost. Cca před 5 tisíci lety se člověk naučil získávat a obrábět kovy, při výrobě nožů se začaly používat měď a bronz. Na teritorii Jižní Ameriky se nože vyráběly také ze zlata. Během doby železné začal ocelový nůž pomalu vytlačovat nože bronzové. S příchodem průmyslové revoluce ruční výrobu nožů vyměnila sériová výroba. Hlavním kritériem staly snížení ceny a jednoduchost výroby. Začíná rozkvět zavíracích nožů. Velice rychle ke starým sídlům výroby se postupně přidávají další: Sheffild v Anglii, Solingen v Německu, Eskilstuna ve Švédsku, Zlatoust v Rusku atd.