Chicha morada
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La chicha morada es una bebida típica de Bolivia y del Perú donde es muy consumida, se elabora mediante una variedad de maíz de color morado muy intenso (conocido simplemente como "maíz morado") que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes de estos paises, aunque también se le cultiva en otras zonas de América, pero en una escala mucho menor.
Su historia y consumo data de la época de los Incas. En la actualidad se consume ya sea de la forma tradicional (hirviendo el maíz morado en agua, cáscara de piña y de membrillo, una pizca de canela y clavo de olor, se cuela y se deja enfriar para agregar azúcar y limón) o ya semi-preparada en sobres con el maíz morado en polvo. La forma tradicional de su preparación no es rígida y puede variar al agregársele fruta picada en cuadritos como manzana.
Agregándole un aglutinante como chuño, se consigue una mazamorra que los peruanos denominan "mazamorra morada", a la que se agrega frutas secas o frescas como guindones y pasas. Su consumo está muy difundido en el Perú en las celebraciones, sobre todo infantiles, conjuntamente con la chicha morada.
