Whisky

Wikipedia

En flaska av ett känt märke skotsk blended whisky

Whisky, eller på Irland och i USA whiskey (i Kanada används båda stavningarna), är en spritdryck gjord på spannmål. Det skotska ordet "whisky" är en fonetisk översättning av skotsk gaeliskas uisge beatha (uttalad "uiske-va") vilket betyder "livets vatten" (liksom franskans eau de vie, eller nordens akvavit, från latinets aqua vitae).

[redigera] Skotsk Whisky

I Skottland finns tre huvudtyper av whisky (scotch): grainwhisky, maltwhisky och blended whisky. Grainwhisky görs på omältade spannmål, maltwhisky på malt av korn, och blended whisky görs på blandningar av grainwhisky och olika sorters maltwhisky. Skotsk maltwhisky produceras i följande regioner:

Högländerna (Highlands).
Lågländerna (Lowlands) Gränsen mellan högländerna och lågländerna går från staden Dundee i öster till Greenock i väster.
Islay från ön med samma namn. Härifrån kommer många av de rökigaste whiskysorterna till exempel Bowmore, Lagavulin, Laphroaig och The Ileach.
Cambeltown med exempelvis Argyll som sägs ha varit Queen Elisabeths huswhisky under en period. Allra mest känd är dock whiskyn från kultdestilleriet Springbank.
Öarna (Islands). Hit räknas alla mindre öar som Arran, Jura, Mull, Orkney, Skye och Shetlandsöarna, dock inte Islay som ju är egen region.
Speyside-whisky som tillverkats vid floden Spey.

[redigera] Irländsk Whiskey

På Irland är whiskyn mjukare än i Skottland, dels eftersom man sällan använder torv till mältningen, dels eftersom man destillerar tre gånger istället för två, något som inte är vanligt i Skottland. Gemensamt för skotsk och irländsk whisky är att den måste lagras minst tre år för att vid försäljning få kallas whisky. Ofta är dock whiskysorterna lagrade betydligt längre. Whiskyn är efter destilleringen färglös och förvaras sedan i rostfria fat tills den hälls upp i ekfat och först då betalar tillverkaren skatt. Då spriten hälls på tunnor måste en statlig kontrollant övervaka det hela. En stor del av smaken kommer först vid lagringen i tunnorna dock inte rökigheten.

Världens dyraste whisky - en flaska från ett Irländskt destilleri - Nun’s Island och som är från 1800-talet kostar runt 1.4 miljoner kr. Glenfiddich har en whisky "The Glenfiddich Rare Collection 1937" till försäljning i butik för ca 100.000 kr

[redigera] Amerikansk Whiskey

I USA tillverkas många sorters whisky. Den mest kända är bourbon som tillverkas av minst 51 procent majs.

[redigera] Kanadensisk Whiskey/Whisky

Kanadensisk Whiskey/whisky har haft framgångar på den svenska marknaden. Ett av de mest berömda märkena är Lord Calvert som länge var den mest sålda sorten på Systembolaget. Under en period sålde den dubbelt så mycket som tvåan Bell's som är en blended whisky från de skotska högländerna.

[redigera] Japansk Whisky

I Japan produceras högklassig whisky, dock till största delen för den inhemska marknaden. Numera kan man dock få tag på japansk whisky i välsorterade Systembolag i Sverige. Den mest kända japanska whiskyn är Suntory.

[redigera] Andra länder

Även i Sverige tillverkas numera whisky. Ett exempel är Mackmyra Svensk Whisky som tillverkas i Mackmyra utanför Gävle.

Blended whiskyn The Grand Bark har skapats av svenske Master Blendern Thomas Kuuttanen på Malmöföretaget Symposion International AB. Whiskyn har uppmärksammats internationellt och bland annat vunnit International Spirits Challenge, International Wine and Spirits Competition, The William Grant Whisky Trophy samt Stockholm Beer and Whisky Festival.

[redigera] Kuriosa

Maltwhisky tillverkas nästan bara i Skottland, det finns dock en godkänd fabrik i Japan och en i Sverige. Maltwhisky är oftast dubbelt så dyr som blended. Den dyraste wiskyn som finns på Systembolaget är Glenfiddich Rare Collection 64 Years 1937 (nr 80255) Speyside (William Grant & Sons) som kostar 129 800 kronor för 70 centiliter, det vill säga ett literpris på 185 000 kronor. En sexa (6 centiliter) sådan whisky kostar 11 000 kronor. Skotska firmor som specialiserar sig på exklusiva buteljeringar av maltwhisky kallas "independent bottlers". Från fristående buteljerare kan man ibland hitta fantastiska buteljeringar från enstaka fat, dessa kallas "single cask bottlings".

[redigera] Tillverkning

Vissa tillverkare tillsätter färgämnen för att få den rätta färgen på slutprodukten, produkter utan denna tillsats benämns caramel free. I Skottland är endast sockerkulör tillåtet att tillsätta. För att få bort oönskade fettsyror som uppkommer under tillverkningen kan produkten kylas ner kraftigt till ca 0°C, produkten benämns då chill-filtered. Whisky som inte är kylfiltrerad grumlas vid tillsättning av is eller vatten.