Mandelpotatis
Wikipedia
Mandelpotatis är en potatis, känd från 1800-talet. Den är långoval och något böjd och finns i två färgvariationer; den vanliga vita mandeln som är gulvit till gul och den mer sällsynta blå mandeln som är gulvit med blåaktiga skiftningar. Namnet mandelpotatis kommer sannolikt av potatisens form som vagt påminner om en mandel.
Mandelpotatis kan odlas i större delen av Sverige men är vanligare i norr, förutom den blå mandeln som mest odlas i söder. På grund av sin låga avkastning och dåliga motståndskraft mot potatissjukdomar odlas den kommersiellt endast i mindre omfattning.
Mandelpotatis anses vara en delikatess och betraktas av många som ett måste till surströmming samt vid tillagning av Pitepalt. Dess särskilda karaktär beror bl.a. på den höga torrsubstanshalten (ca 3-4% högre än vanliga sorter som bintje) vilken gör att den är väldigt mjölig och lätt kokar sönder. Den används även som råvara för framställning av chips.
[redigera] Övrigt
Till utseendet påminner mandelpotatisen mycket om den tyska potatissorten Bamberger Hörnchen.
