Avokado
Wikipedia
| ?Avokado | |
|---|---|
 |
|
| Systematik | |
| Domän: | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike: | Växtriket Plantae |
| Division: | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision: | Gömfröväxter Angiospermae |
| Ordning: | Laurales |
| Familj: | Lagerväxter Lauraceae |
| Släkte: | Avokador Persea |
| Art: | Avokado P. americana |
|
|
|
| §Persea americana Auktor: Mill., 1768 |
|
 Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen
|
|
Avokado (Persea americana) är en knytnävsstor stenfrukt eller grönsak med stor kärna. Växten tillhör familjen lagerväxter. Avocadoträdet blir 20 meter högt och har 12-25 centimeter långa städsegröna blad. Trädet tål inte frost och växer enbart i subtropiska och tropiska klimat. Ett normalt avokadoträd ger cirka 120 frukter per år.
Fruktköttet är mört och gult till ljusgrönt medan skalet, som ej går att äta, är grönt till mörkgrönt. Avocadon kallades förr för advokatpäron eller krokodilpäron då formen är päronaktig och skalet påminner om krokodilers skinn. Avocado äts vanligen rå, ofta i förrätter och sallader.
[redigera] Användning
Avocado serveras ofta i halvor med kärnan avlägsnad. För att kunna konsumeras måste avokadon ha rätt mognadsgrad, då lossnar kärnan och skalet lätt och köttet har lagom mjuk konsistens. En mogen avocado ger efter en aning om man trycker försiktigt vid skaftfästet. Fördjupningen som den borttagna kärnan lämnar efter sig kan fyllas med olika fyllningar. Löjrom eller enklare kaviar är omtyckta ingredienser när avokado i denna form serveras som förrätt. Avokadoköttet kan också skäras i mindre skivor eller bitar och blandas in i grönsaks- eller andra sallader. Avokadopuré kan även användas i söta efterrätter som avokadoglass och avocadomousse. Avocado är huvudingrediensen i den mexikanska dippen guacamole.
Avocadofrukten är fettrik jämfört med andra frukter men största delen av fettet består av enkelomättat fett som är hälsosammare än mättat fett. En medelstor avocado ger ungefär 25% av det rekomenderade dagliga intaget mättat fett. På grund av det höga energiinnehållet är avocado en populär grönsak för vegetarianer.
