Pogovor:Slovenska potica
Iz Wikipedije, proste enciklopedije
V Beli krajini se še sreča izraz povitica, no vsaj moja pokojna stara mati je to uporabljala. --AndrejJ 09:48, 20 feb. 2005 (CET)
Ja samo problem je v tem da povitica ni isto kot znana slovenska potica (dobila naj bi znamko zaščitenega imena in se z njenim receptrom tako kot z receptom za kranjsko klobaso ne smemo igrati in o tej potici je govora tu, ne pa o zvitih in iz testa zloženih izdelkih kulinarike.
Po mojih podatkih velja za povitico:
Testo ni vzhajano, je valjano testo.
Predvsem pa nedav:
- ½ kg SKUTE
- 2 JAJCI
- 2 dl goste smetane
- surovo maslo
Ta recept (iz CZ NG Sodobna kuharica, moja najljubša kuharska knjiga) je bistveno bolj podoben prekmurski gibanici (čeprav mu marsikaj manjka) kot pa potici.
Podobnost imen, sklepanje iz imena na tehnologijo praviloma še zdaleč ni dovolj.
Če tekom današnjega dneva ne dobim boljših utemeljitev bom popravil nazaj! --Janez Novak 11:16, 20 feb. 2005 (CET)
- Res je, belokranjska povitica je samostajna zadeva, čeprav je seveda možno, da so se recepti sčasoma krajevno spreminjali in "divergirali".
- "Uradni recept", http://www.uradni-list.si/1/ulonline.jsp?urlid=200252&dhid=42487
- Eden od nauradnih receptov: http://med.over.net/phorum/read.php?f=21&i=11454&t=11390#reply_11454
- --AndrejJ 12:35, 20 feb. 2005 (CET)
[uredi] Prestavljen racept
Testo naredimo iz:
- ½ kilograma moke, praviloma bele
- ¼ litra mleka
- 2 do 3 dkg kvasa
- kavne žličke soli
- limonina ali pomaračna lupina (naribana)
- žlice ruma
- 4 dkg sladkorja
Iz tega naredimo testo in ga pustimo vzhajati.
Dobro vzhajano testo zazvaljamo v pravokotno obliko na pomokani deski ali prtičku za nožev hrbet debelo.
Testo potresemo z enim od nadevov (tu je kuharju prepuščeno veliko svobode), zvijemo in damo v pomaščen, z drobtinami posut pekač. Ta pekač ima po tradiciji značilno okroglo obliko z nastavkom v sredini, prav tako dobra pa bo potica če jo spečete v standardnem pravokotnem pekaču (onem za pečenke).
Klasične polnitve za potico so:
Rozinov nadev
Orehov nadev 1
Orehov nadev 2
- mleko
- med
- dišave
- rumenjaki in v trd sneg stepeni beljaki
- rum
- rozine
Orehov nadev 3
- orehi
- drobtine
- sladkor
- limonin sok in voda
- limonina lupinica
Mandeljev nadev
- surovo maslo
- rumenjaki
- sladkor
- mandelji (zmleti)
- sneg iz beljakov
- drobtine
Pehtranov nadev
- surovo maslo,
- rumenjaki
- sladkor
- kisla smetana
- sneg iz beljakov
- pehtran
--Klemen Kocjančič (Pogovor - Talk) 18:40, 17 december 2005 (CET)
