Поваренная соль

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Пова́ренная соль (NaCl) — пищевой продукт, производится человеком и используется после промышленной очистки минерала Галита, известного также под названием «каменная соль».

Существует и применяется в разных видах: очищенная и неочищенная (каменная соль), крупного и мелкого помола, чистая и йодированная, и т. п. В молотом виде представляет собой мелкие кристаллы белого, розоватого или светло-серого цвета. Добывается из морской воды (выпариванием) или из залежей (обычно на месте высохших морей).

Поваренную соль часто называют также «столовая соль», «каменная соль» или просто «соль».

Основным компонентом соли является хлорид натрия, но поваренная соль природного происхождения всегда имеет примеси других минеральных солей. Эти примеси могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, сероватый цвет).

Соль жизненно необходима человеку, как и всем прочим живым существам. Соль участвует в поддержании и регулировании водного баланса в организме. При недостатке в организме хлорида натрия или других необходимых минеральных веществ (т. н. «микроэлементов») может возникать тяга к повышенному употреблению соли.

В приготовлении пищи поваренная соль употребляется как важнейшая приправа. Соль имеет хорошо знакомый каждому человеку характерный вкус, без которого пища кажется пресной. Соль также выполняет функцию консерванта. Высокая концентрация соли в воде губительна для живущих в этой воде организмов.

Чрезмерное потребление соли увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, может приводить к повышенному артериальному давлению и болезням почек.

Пол Брэгг, известный американский натуропат, считал, что человеческий организм абсолютно не нуждается ни в поваренной соли, ни в других неорганических веществах. Об этом он пишет во всех своих книгах, в частности в книге «Шокирующая правда о воде. Универсальная смертельная жидкость».

Содержание 1 Этимология 2 Известные месторождения 3 Экономика 4 Интересные факты 5 Примечания 6 Ссылки

[править] Этимология

Соль очень сильно сказалась на разных языках. Наибольшее влияние произошло в языках, взаимодействующих с романскими и греческими цивилизациями, пока соль была в цене.

Римским солдатам выдавали разрешение на покупку соли (на латыни: sal), salarium argentum, от которого произошло английское слово salary (заработная плата). Римляне также предпочитали солить зелень, в результате чего латинское слово, обозначающее соль, вошло в состав нового слова salad (салат). На варварской латыни salata обозначало «солёный».

[править] Известные месторождения

• Артёмовское месторождение — самое крупное в Европе^[1].
• Баскунчакское месторождение, добыча из озера ОАО «Бассоль». Для вывоза соли была построена Баскунчакская железная дорога
• Илецкое месторождение, добыча в шахте ОАО «Илецксоль»
• Одесские лиманы (добыча производилась с 1774 по 1931)
• Эльтонское месторождение Эльтон

[править] Экономика

На начало 2006 года российский рынок соли оценивается в 3,6 млн тонн в год^[2], по другим данным — 4,5 млн тонн^[1], из которых 0,56 млн. тонн — пищевые расходы, а 4 млн. тонн — использование соли в промышленных целях, в основном — химических.

Из иностранных поставщиков основными являются украинские и белорусские, за ними следует Турция.

Поставщик	Объём поставок на российский рынок, млн. тонн в год
ОАО «Бассоль», Астрахань	2,0
ОАО «Илецксоль», Оренбург	0,6
Всего (внутрение поставщики)	2,7-2,8
«Артемсоль», Украина	0,87
«Мозырьсоль», Белоруссия
Турция
Всего (внешние поставщики)
Всего	3,6

[править] Интересные факты

• Обычная пищевая соль может служить сильнейшим ядом. С одной стороны, без соли невозможно жить, с другой стороны, доза в 10 раз превышающая обычную, является смертельной. Летальная доза составляет 3000 миллиграмм на 1 килограмм массы тела. Иными словами, для человека весом 80 кг необходимо использовать четверть килограммовой пачки.

• В странах с холодным климатом требуемая организму ежедневная норма значительно ниже, чем в странах с жарким климатом, виной тому различная потливость. Средняя ежедневная норма потребления для взрослого человека: 3-5 грамм соли в холодных странах и до 20 грамм в жарких.

• В магазинах соль состоит до 97 % из NaCl, остальная доля приходится на различные примеси. Чаще всего добавляют йодаты и карбонаты, в последние годы всё чаще добавляют фториды. Для профилактики зубных заболеваний употребляют соль с фторидом. С 50-х годов добавлять фторид в соль стали в Швейцарии, и благодаря положительным результатам в борьбе с кариесом в 80-х годах фторид стали добавлять в соль во Франции и в Германии. До 60 % продаваемой соли в Германии и до 80 % в Швейцарии — это соль с фторидами.

• Также приём соли приводит к увеличению кровяного давления. Чрезмерное потребление соли вызывает болезни сердца и почек.

[править] Примечания

1. ↑ ^а б http://www.versii.com/material.php?pid=9796
2. ↑ http://www.rbcdaily.ru/news/comments/index.shtml?2006/02/26/215066

[править] Ссылки