Аспартам
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Аспартам | |
| Systematic name | N-L-a-аспартил-L-фенилаланина 1-метиловый эфир |
| Химическая формула | Шаблон:ChemicalFormula |
| Молекулярная масса | 294.301 г/моль |
| Температура плавления | 246–247 °C |
| Номер CAS | [22839-47-0] [1] |
| SMILES | Шаблон:SMILES |
 |
|
Аспартам - искусственный подсластитель, заменитель сахара (пищевая добавка E951). Соединение двух аминокислот (дипептид) - аспарагиновой и фенилаланина.
Аспартам приблизительно в 200 раз слаще сахара.
Содержание |
[править] История
Аспартам начали впервые применять в США и Великобритании с 1981 года.
[править] Применение
Типичные концентрации аспартама в некоторых пищевых продуктах (мг/кг):
- Напитки, пиво - 600
- Мороженое - до 8000
- Хлебобулочные изделия - 1500
- Жевательная резинка - до 5500
- Десерты - до 1000
- Кондитерские изделия - 2000
- Консервированные фрукты - 1000
- Маринады, пресервы - до 300
[править] Свойства
Аспартам разрушается при 80 градусах, поэтому он не пригоден для подслащивания продуктов, подвергаемых термообработке.
[править] Безопасность
В последнее время появились публикации, подвергающие сомнению безопасность аспартама.
