Ratatouille
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- Nota: Se procura pelo filme, consulte Ratatouille (filme).
O ratatouille é uma especialidade da cozinha provençal em que se notam influências espanholas e italinas. O nome significa «comida», mas podemos traduzir também como «ragôut de legumes» ou «parato de beringelas».
Para prepara o ratatouille não podem faltar nem as beringelas nem os tomates. Com os restantes ingredientes pode-se lidar mais à vontade. Não são obrigatórios os pimentos e as courgettes.
Como condimentos deve usar-se alho, manjerone, tomilho ou outros.
