Chester
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Chester® é marca de uma ave especial desenvolvida a partir da espécie Gallus gallus pelo cientista Adam Chester e importada pela Perdigão dos EUA no início da década de 80. O pesquisador obteve, com o seu trabalho, uma ave com grande concentração de carnes nobres: 70% de peito e coxas. Hoje Chester® é marca registrada da Perdigão.
A partir do pacote genético e de informações técnicas sobre a espécie, o Chester® é desenvolvido até os nossos dias exclusivamente pela Perdigão. A empresa desenvolve um programa próprio de melhoramento da ave selecionando apenas os melhores animais para a reprodução com base no acompanhamento criterioso de suas características. Assim, as aves de cada geração são superiores às da geração anterior. Com o constante processo de melhoramento genético (1), as características importantes que dão identidade à ave são amplamente melhoradas, geração após geração e transmitidas para os filhos.
Para garantir o constante aperfeiçoamento do Chester®, a Perdigão construiu em Arceburgo - M.G. um centro de melhoramento genético exclusivo, onde são aperfeiçoadas as linhas puras da ave que, após cruzamentos adequados, irão dar origem às aves que serão comercializadas. Através de um sistema totalmente informatizado de banco de dados, a Perdigão controla o histórico de todas as aves. Assim, é possível conhecer individualmente suas características físicas (fenótipo) e o valor genético (genótipo), além da estrutura genealógica da população, pelo qual se conhece seus antepassados e a passagem das características aos seus descendentes.
Desde o nascimento, as aves do centro de melhoramento genético Perdigão, passam por uma série de avaliações e seleções feitas por especialistas, sob rigorosas condições de alimentação e manejo, a fim de que cada ave possa expressar o máximo de seu potencial genético. Nestas fases, são aproveitadas apenas aves que atingirem os índices pré-estabelecidos. As principais características observadas são: a conformação adequada do peito e das coxas; melhor eficiência alimentar, menor incidência de gordura, ausência de defeitos estruturais, performance e docilidade para procriação e produção de ovos em boa qualidade e quantidade.
Em seguida, as aves aprovadas passam por uma nova seleção. Através das análises das informações mantidas no banco de dados, com todas as informações dos indivíduos e de seus antepassados, a Perdigão analisa o genótipo de cada ave, conhecendo sua carga genética. Estes valores genéticos possibilitam a previsão de como suas características podem ser transmitidas aos seus descendentes. Essa análise é muito importante no processo de seleção, uma vez que o objetivo final é garantir a passagem das características positivas de geração para geração.
A alimentação da ave especial Chester® é 100% natural, baseada em milho e soja, resultando numa ave com menos gordura e melhor aproveitamento das carnes nobres. Não existe adição de qualquer tipo de medicamento, antibiótico ou hormônio anabolizante para aumentar o seu crescimento e desenvolvimento. O crescimento superior da ave, assim como maior incidência de carnes nobres (peito e coxas), é resultado do rigoroso controle genético.
