Beiju ou biju é um bolo feito de massa de mandioca ou tapioca muito fina. Palavra de origem tupi-guarani.
Beiju na língua geral é simplesmente mbeiú ou mbeyú e significa "o enroscado", "o enrolado", "o franzido". Como substantivo, designa o bolo ou filhó de farinha torrada. De mbeiú proveio "beiju" e "biju", aliás quase sem alteração alguma, pois o desaparecimento do m na ocorrência mb, é comuníssimo na vernaculização dos termos tupis.
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