Kaszanka
Z Wikipedii
Kaszanka (śl. krupniok), wyrób wędliniarski z kaszy i krwi oraz czasami podrobów. Kaszankę w warunkach domowych wytwarza się głównie przy okazji świniobicia (krew).
Wędliny te są koloru czarnofioletowego (od krwi i kaszy), mają najczęściej osłonkę z jelita. W zależności od regionu i producenta są grubsze lub cieńsze. Krupniok zazwyczaj ma kształt typowej kiełbasy grubości ok. 5 cm i długości dłoni.
Do wyrobu kaszanki używa się kaszy gryczanej lub jęczmiennej. Rozróżnia się też kaszankę pieczoną, jak i parzoną (gotowaną po napełnieniu).
Wyrobem przypominającym kaszankę jest bułczanka (śl. žymlok), gdzie kasza zastąpiona jest miękiszem bułki. Kaszankę przypomina również kadrel, który składa się przede wszystkim z krwi i kawałków słoniny.
