Goździki
Z Wikipedii
Goździki - nierozkwitłe, wysuszone pączki kwiatowe drzewa goździkowego, służące jako przyprawa.
Goździki mają barwę ciemnobrunatną, powstała w czasie suszenia i odymiania. Smak mają piekący dzięki olejkowi znajdującym się w pączkach w ilości 15 do 20 %. Zapach daje goździkom eugenol.
Do handlu goździki dostarczane są w workach lub w beczkach. Najlepsze są goźdzki azjatyckie (amboina maluckie). Najczęściej spotykane są goździki z Zanzibaru.
Dobre goździki powinny być tłuste i ciężkie. Rzucone do wody powinny tonąć lub przynajmniej ustawiać się pionowo. Goździki należy przechowywać w naczyniach szklanych, szczelnie zamkniętych, chronić je przed słońcem i wysychaniem.
Goździki są używane jako przyprawa do kompotów, konfitur, marynat i wyrobów cukierniczych.
[edytuj] Ciekawostki
Fałszowanie goździków przez handlowców polega na dodawaniu goździków pozbawionych olejków
