Garnalen
| Garnalen | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Japanse garnaal (Caridina japonica) |
|||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||
|
|||||||||||||
| Infraorde | |||||||||||||
| Caridea Dana, 1852 |
Garnalen zijn kleine kreeftachtigen uit de infraorde Caridea. Zowel in zout als in zoet water komen garnalensoorten voor, maar de meeste soorten leven in zee. Het liefst op een zandbodem waarin hij zich kan ingraven om zich te beschermen tegen predatoren.
Er zijn ca. 250 soorten garnalen, zowel in tropische-, subtropische- en koude wateren. In het algemeen worden garnalen groter naarmate het water waarin ze leven warmer is. Garnalen eten allerlei dierlijke en plantaardige resten.
De bekendste garnaal is de grijze of Noordzeegarnaal (Crangon crangon). Zij leven vooral 's zomers dicht onder de kust. In de winter trekken ze naar dieper water. Noordzeegarnalen zijn vooral 's nachts actief.
Het woord garnaal wordt vaak gebruikt voor andere kreeftachtigen die niet tot de infraorde Caridea behoren. Zo zijn gamba's geen echte garnalen omdat ze een andere (boomvormig vertakte) kieuwstructuur hebben, dan de echte garnalen, die een plaatvormige kieuwstructuur bezitten.
[bewerk] Vangst en verwerking
Garnalen worden tegenwoordig vaak aan boord gekookt om daarna aan de wal gepeld te worden. Dit pellen gebeurt meestal met de hand in lageloonlanden als Marokko, Thailand of Bangladesh. Dit pellen moet onder goede hygiënische omstandigheden gebeuren en tijdens deze bewerking is de kans op besmetting met bacteriën het grootst. Er zijn wel garnalenpelmachines ontwikkeld, maar deze zijn nooit een succes geworden.
[bewerk] Culinair
Kleine garnalen worden vaak als ingrediënt van een maaltijd gebruikt, of in een (garnalen)salade. Grotere 'garnalen' worden op de barbecue geroosterd of in de grill bereid.
[bewerk] Uitdrukking
Van Kooten en de Bie introduceerden in 1969 de uitdrukking zo stoned als een garnaal[1] Dit was in hun carnavalskraker met dezelfde titel.
 |
Meer afbeeldingen die bij dit onderwerp horen kunt u vinden op de pagina shrimp op Wikimedia Commons. |
