鳴門巻き（なるとまき）は、食用色素で着色した魚肉すりみを使用し断面が渦巻状の模様がある魚肉練り製品。「なると巻き」とも書く。略称は「なると」。
紅白二色のすりみを用いて作られた細長い円筒形のかまぼこで、周りがギザギザのようになっており、小口切りした切り口に渦巻き状の模様がある。東京風ラーメンのトッピングに欠かせない。
鳴門海峡の渦潮にちなんで名づけられた。
江戸時代後期の「五色巻」の赤巻だけが、鳴門海峡の渦と似ている事から「鳴門巻き」と名づけられ独立したという。
日本テレビ系ブラックバラエティの番組内で、石原良純がなるとが好きだとの発言をしたためなると大使を引き受けることとなった。
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この「鳴門巻き」は、食文化に関する書きかけ項目です。この記事を加筆・訂正などして下さる協力者を求めています。 |
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