ピルビン酸
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| ピルビン酸 | |
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| 一般情報 | |
| IUPAC名 | 2-oxopropanoic acid |
| 別名 | 2-オキソプロピオン酸、α-ケトプロピオン酸、焦性ブドウ酸 |
| 分子式 | C3H4O3 |
| 分子量 | 88.06 g/mol |
| 組成式 | |
| 式量 | g/mol |
| 形状 | 無色液体 |
| CAS登録番号 | [127-17-3] |
| SMILES | CC(C(O)=O)=O |
| 性質 | |
| 密度と相 | 1.267 (15 ℃) g/cm3, |
| 相対蒸気密度 | （空気 = 1） |
| 水への溶解度 | 任意に混和 |
| への溶解度 | |
| への溶解度 | |
| 融点 | 13.6 ℃ |
| 沸点 | 165 ℃（分解点） |
| 昇華点 | ℃ |
| pKa | 2.49 |
| pKb | |
| 旋光度 [α]D | |
| 粘度 | |
| 屈折率 | 1.4138 (20 ℃) |
| 出典 | |
ピルビン酸 (Pyruvic acid) は有機化合物の一種で、示性式が CH3C(=O)COOH と表されるカルボン酸である。IUPAC命名法では 2-オキソプロパン酸 (2-oxopropanoic acid) と表される。α-ケトプロピオン酸 (α-ketopropionic acid) あるいは焦性ブドウ酸 (pyroracemic acid) とも呼ばれる。水、エタノール、エーテルなど、さまざまな極性溶媒や無極性溶媒と任意な比率で混和する。酢酸に似た酸味臭を示す。2位のカルボニル基を還元すると乳酸となる。
生体内では解糖系による糖の酸化で生成する。
ピルビン酸デヒドロゲナーゼ複合体の作用により補酵素Aと結合するとアセチルCoAとなり、クエン酸回路や脂肪酸合成系に組み込まれる。
また、グルタミン酸からアミノ基を転移されるとアラニンになる。
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