トーファーキー

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トーファーキー（英語：Tofurkey）とは、豆腐（英語：Tofu）とターキー（英語：Turkey、七面鳥）の合成語で、七面鳥の丸焼きに見た目と味を似せて加工した豆腐である。

七面鳥の丸焼きは感謝祭の正餐の主菜であり、トーファーキーはヴェジタリアン向けの代用品として知られるようになった。トーファーキーはアメリカ合衆国オレゴン州フッドリバー市（Hood River）に本社を置くタートル・アイランド・フーズ（Turtle Island Foods）社の登録商標だが、一般にヴェジー・ターキー（veggie turkey 精進七面鳥）やモック・ターキー（mock turkey 偽七面鳥）と呼ばれる豆腐や麩から作った自家製の七面鳥代用品もトーファーキーと呼ばれることがある。

タートル・アイランド・フーズ社から発売されている商品は豆腐と麩からできており、みっしりした長楕円形のパンのような形状をしている。トーファーキーを購入するとパンまたは米をベースにしたスタッフィング（stuffing、七面鳥に詰めて焼く詰め物）がついてくる。トーファーキーは鶏の丸焼きのように2、3時間オーブンで焼く必要があり、焼いている間に時々トーファーキーのパッケージについているレシピを見て作ったタレまたはグレービーソースを刷毛で塗った方がよいとされる。同社は他にも、グレービーソースなど七面鳥の丸焼きにつきものの食品を製造している。また感謝祭のシーズンが終わると、「トーファーキー」を丸ごと販売する代わりにサンドイッチ用にスライスしたトーファーキーを製造している。