チャイブ
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| 分類 | ||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||
| Allium schoenoprasum | ||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||
| セイヨウアサツキ | ||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||
| Chives |
チャイブ（Allium schoenoprasum、英: Chives、仏: Ciboulette、伊: Cipollina) はユリ科ネギ属の葉菜または根菜。セイヨウアサツキ、エゾネギともよばれる。鱗茎が分球し群生するので、特に英語ではChivesと複数形で書かれる。
ネギの変種でラッキョウに似た地下茎を持つ。葉は細い円筒形で先がすぼまっている。 アサツキはチャイブの一種で野草のノビルを改良した品種ともいわれる。
[編集] 栄養成分
カロテンを豊富に含む緑黄色野菜である。 ネギの芳香成分（硫化アリル）を多く含むことからネギと同じ芳香を持つ。硫化アリルにはビタミンB1と結合して、糖質をエネルギーに変えやすくする作用がある。また薬味として取ると食欲増進効果がある。
[編集] 調理法
西洋料理では日本のネギのようにつかわれている。主に刻んで料理にふりかけて調味料として使われる。 豊富に含まれるカロテンは、油で炒めてから使うと体内での吸収がよい。
ベークドポテト、ポテトサラダ、スープの浮身、オムレツの具などによくあう。バターと混ぜてチャイブバターとしてもよい。
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