オーストリアの食文化
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オーストリアの食文化はドイツと共通のものや独自のもののほかに、旧オーストリア・ハンガリー帝国各地―特にチェコ・ハンガリーの影響が強く、それらをオーストリア風にアレンジしたものも多いといわれる。食材などにもオーストリア独特の言葉が使われる。
[編集] 主な料理
- ターフェルシュピッツ Tafelspitz
- シュニッツェル Schnitzel, Wiener Schnitzel
- グヤーシュ Gulasch
- クネーデル Knödel
- ボイシェル（臓物料理） Beuschel
- シンケンフレッカール Schinkenfleckerl
- フリターテンズッペ Frittatensuppe
- シュペッツレ Spätzle（南ドイツとオーストリア）
- ケースシュペッツレ Kässpätzle
- ティローラーグレステル Tiroler Gröstel
- ザルツブルガー・ノッカール Salzburgernockerl
- ヴェッシャーメードルプファンネ Wäschermädlpfanne
- 肉類の加工品
- クラーカウアー Krakauer
- ヴィーナー・ヴュルストヒェン Frankfurter Würstel (Wiener Würstchen)
- ボスナー（ボスナ） Bosner
- シュペック（ベーコン） Speck
- パン
- ヴァッハウアー Wachauer Laberl
- ボイゲル Beugel（キップファール Kipferl。クロワッサン型のパン）
- ゼンメル Semmel（ドイツのブレートヒェン Brötchen に相当）
- コルンシュピッツ Kornspitz
- チーズ
- ケーキ類・菓子
- カイザーシュマレン Kaiserschmarren
- シュトルーデル（渦巻きパイ） Strudel
- パラチンケ Palatschinke
- サッハートルテ Sachertorte
- ポヴィドル Powidl
- ブフテルン Buchteln
- 嗜好品
[編集] 関連項目
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