大根を砂糖と塩を混ぜた甘酒で漬ける。カリカリした歯ざわりと甘いが淡白な味が特徴である。表面についた甘酒の麹がべとべとしていることからこの名がついた。
毎年10月19日の夜（えびす講の前夜）には、東京の宝田神社（中央区日本橋本町）を中心とした日本橋、大伝馬町、堀留町、人形町近辺の通りで「べったら市」が開かれ、べったら漬が売り出される。漬け込んで10～15日で食用になるが、味の変わるのも早く、貯蔵性はない。
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この「べったら漬」は、食文化に関する書きかけ項目です。この記事を加筆・訂正などして下さる協力者を求めています。 |
カテゴリ: 日本の漬物 | 食文化関連のスタブ項目
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