Valdadige (vino)
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Il vino Valdadige DOC è un vino della provincia di Verona, Trento e di Bolzano. Nelle sue varietà assume anche il termine IGP.
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[modifica] Il territorio
L'area del vino Valdadige DOC è su 3 comuni del nord della provincia di Verona e nei comuni della Valdadige o vicini ad essa delle provincie di Trento e Bolzano. Nella provincia di Bolzano i produttori di lingua tedesca lo denominano come Etschtaler Doc.
[modifica] Le caratteristiche e le varietà
Il Valdadige DOC è più un vino legato al territorio che legato ad una caratteristica precisa o meglio è un vino DOC che raggruppa sei diversi tipi. Sono previste più caratteristiche del vino: Valdadige Bianco, Valdadige Chardonnay, Valdadige Pinot Bianco, Valdadige Pinot Grigio, Valdadige Rosato, Valdadige Rosso, Valdadige Schiava. Alcuni associano al Valdadige anche un vino che ha una enorme diversità dal Valdadige stesso, ovvero l'Enantio, vino prodotto nella propaggine a sud della zona e concentrato soprattutto nel comune di Dolcè
[modifica] Valdadige Bianco
Il vino è bianco. Il colore è paglierino, il profumo vinoso, gradevole, caratteristico, il sapore armonico, fresco, moderatamente acido, talvolta amabile. Il Valdadige è adatto per aperitivi, primi in particolare lasagne al forno. Secondi di carne, pesce, uova e salumi freschi,
La gradazione minima alcolica è di 10,5°-11°.
[modifica] Vitigni
La miscela dei vitigni è variabile in funzione della diversa tipicità dell'esteso territorio.
La parte predominante è su quattro vitigni che possono essere presenti dallo 0 al 100% ma fra di loro sommati devono essere presenti almeno all'80%: Trebbiano toscano, Nosiola, Sauvignon e Garganega. Possono essere presenti altri cinque vitigni per una somma massima del 20%: Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling Italico, Chardonnay, Müller Thurgau.
[modifica] Valdadige Chardonnay
Il vino è bianco, il colore giallo paglierino, il profumofruttato, fine, caratteristico e il sapore asciutto, sapido, gradevole. La produzione delle uve per ettaro non deve superare 12-14 tonnellate con massimi diversi per zona. Le uve devono avere una gradazione minima naturale di 9,5°-10,5°. La maturazione ottimale è di 12 mesi e le sue caratteristiche migliori restano fino al 24° mese. È adatto ad essere accostato ad antipasti magri, minestre, piatti a base di uova e pesce oltre ad essere un vino da aperitivi. La resa massima deve essere inferiore al 70%.
[modifica] Vitigni
Il vitigno che ne da il nome deve essere presente almeno per l'85% e può arrivare al 100%. È possibile la presenza di uve a bacca bianca locali fino ad un massimo del 15%
[modifica] Valdadige Pinot Bianco
Il vino è bianco, il colore giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli da giovane, il profumo delicato, gradevole e il sapore asciutto, armonico, elegante di corpo. La produzione delle uve per ettaro non deve superare 12-13 tonnellate con massimi diversi per zona. Le uve devono avere una gradazione minima naturale di 10°-10,5°. La maturazione ottimale è di 12 mesi e le sue caratteristiche migliori restano fino al 36° mese. È adatto ad essere accostato ad antipasti magri, piatti a base di uova e pesce oltre ad essere un vino da aperitivi. La resa massima deve essere inferiore al 70%.
[modifica] Vitigni
Il vitigno che ne da il nome deve essere presente almeno per il 90% e può arrivare al 100%. È possibile la presenza di uve a bacca bianca locali fino ad un massimo del 10%.
[modifica] Valdadige Pinot Grigio
Il vino è bianco, il colore dal giallo paglierino al giallo ramato, il profumo fruttato da giovane, poi intenso, caratteristico e il sapore vellutato, secco o morbido, armonico. La produzione delle uve per ettaro non deve superare 11-13 tonnellate con massimi diversi per zona. Le uve devono avere una gradazione minima naturale di 10,5°. La maturazione ottimale è di 12 mesi e le sue caratteristiche migliori restano fino al 24° mese. È adatto ad essere accostato ad antipasti di pesce e pesce bollito con salse, oltre ad essere un vino da aperitivi. La resa massima deve essere superiore al 65 - 70%.
[modifica] Vitigni
Il vitigno che ne da il nome deve essere presente almeno per l'85% e può arrivare al 100%. È possibile la presenza di uve a bacca bianca locali fino ad un massimo del 15%.
[modifica] Valdadige Rosato
Il vino è rosato
[modifica] Vitigni
[modifica] Valdadige Rosso
È un vino rosso. Viene definito come Amabile ed ha la specifica di Superiore
[modifica] Vitigni
La miscela dei vitigni è variabile in funzione della diversa tipicità dell'esteso territorio.
Una parte è su sei vitigni che possono essere presenti dallo 0 al 50% ma fra di loro sommati devono essere del 50%: Merlot, Pinot nero, Lagrein, Teroldego, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. L'altra parte, con somma al 50% con due vitigni: Enantio definito anche come Lambrusco a foglia frastagliata e Schiava con un minimo del 20% in una delle sottovarietà o sinonimi.
[modifica] Valdadige Schiava
È un vino rosso. Viene definito come Amabile.
[modifica] Vitigni
La miscela dei vitigni è variabile in funzione della diversa tipicità dell'esteso territorio ed in parte è regolato diversamente in funzione dell'appartenza alle provincie.
La parte predominante è su tre vitigni che possono essere presenti dallo 0 al 100% ma fra di loro sommati devono essere presenti almeno all'85%: Schiava Grigia, Schiava Grossa e Schiava Gentile. Possono essere presenti altri vitigni per una somma massima del 15%, devono essere vitigni a bacca nera e non aromatici. Ogni provincia regola e raccomanda l'utilizzo di questi vitigni, mantenendo la possibilità di una vasta variabilità genetica delle uve presenti sul territorio.
[modifica] Le strade del vino e la promozione
Sono presenti due associazioni dette strade del vino. Entrambe associano al vino anche altri prodotti DOP. La prima, a sud si chiama Terradeiforti e si estende su quattro comuni, tre del veronese: Dolcè, Brentino Belluno e Rivoli e uno trentino Avio. La seconda associazione Strada del Vino dell'Alto Adige (Sudtiroler Weinstrasse) raggruppa tutti i vini prodotti in sette comuni del sud della provincia e solo marginalmente si occupa del Valdadige.
