Cerasuolo di Vittoria
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| Cerasuolo di Vittoria | |
| Istituito con decreto del | 13/09/2005 |
| Gazzetta Ufficiale del | 26/09/2005, n 224 |
| Resa (uva/ettaro) | 80 q |
| Resa massima dell'uva | 65,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 12,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 13,0% |
| Estratto secco netto minimo | 27,0‰ |
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Il Cerasuolo di Vittoria è un vino DOCG la cui produzione è consentita nelle province di Caltanissetta, Catania e Ragusa. Si ottiene dal Nero d'Avola (detto anche Calabrese) e dal Frappato.
Indice |
[modifica] Caratteristiche organolettiche
- colore: da rosso ciliegia a violaceo.
- odore: da floreale a fruttato.
- sapore: secco, pieno, morbido, armonico.
[modifica] Cenni storici
Il Cerasuolo di Vittoria della tipologia attuale nasce nel 1606, quando fu fondata la città di Vittoria: la sua fondatrice Vittoria Colonna Henriquez, infatti regalò in quell'anno ai primi 75 coloni, un ettaro di terreno a condizione che ne coltivassero un altro a vigneto. La vitivinicoltura si è sviluppata notevolmente nel corso dei secoli e ci sono numerose testimonianze storiche che parlano di quella zone: Nel 1777 il Sestini annota nelle sue "Memorie sui vini siciliani": «Il vino di Vittoria è ottimo, generoso e grato al palato, ma ha minori sbocchi commerciali perchè si conserva per non più di 4/5 anni; su circa 600.000 barili che è la produzione di vino totale, circa la metà viene esportata e quasi per intero a Malta; le uve di cui si servono per formare una vigna sono i Frappati, i Calabresi, i Grossi neri, li Cataratti, le Visazzarre, li Guarnacci che tutte insieme producono un'ottima qualità di vino rosso; la vendemmia si pratica alli 15 del mese di settembre» E l'abate Paolo Balsamo, nel 1808 scriverà: "La campagna di Vittoria è di diecimila salme circa (230.000 Ha); è nella massima parte sabbiosa, calcarea; produce proporzionalmente poco di frumenti, orzi e legumi, molto olio, canape, carrube; e soprattutto vino il quale ha molto credito e si deve, a parer mio, riguardare come il migliore di quelli da pasto di tutta l'Isola….. non è composta quasi di altre viti che di grossonero, di calabrese (nero d'Avola) ed incomparabilmente più da frappato...".
[modifica] Abbinamenti consigliati
[modifica] Zona di produzione
- Parte del territorio dei comuni di Niscemi, Gela, Riesi, Butera e Mazzarino in provincia di Caltanissetta.
- Parte del territorio dei comuni di Caltagirone, Licodia Eubea e Mazzarrone in provincia di Catania.
- L'intero territorio dei comuni di Vittoria, Comiso, Acate, Chiaramonte Gulfi, Santa Croce Camerina e parte del territorio del comune di Ragusa in provincia di Ragusa.
[modifica] Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- nessun dato disponibile
