Acetilcolinesterasi
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L'acetilcolinesterasi è un enzima normalmente presente nell'organismo dei mammiferi localizzato nella membrana post-sinaptica delle giunzioni colinergiche. La sua funzione è quella di scindere il legame (idrolizzare) tra acetil-colina ACh (es. neurotrasmettitore responsabile della contrazione muscolare indiretta) ed il suo recettore AChR.
L'attività di questo enzima può essere modificata sia da farmaci che da tossine naturali. Per esempio nella diagnosi della miastenia gravis al soggetto viene inoculato un farmaco, la piridostigmina, che con la sua inibizione dell'enzima porta un leggero potenziamento delle facoltà motorie confermando l'ipotesi di diagnosi supposta.