Mononatrium glutamat
Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.
Mononatrium glutamat dikenal masyarakat sebagai bumbu masak penting. Fungsinya adalah sebagai penyedap. Ia lebih dikenal dengan nama vetsin, micin, atau monosodium glutamat (MSG). Secara kimiawi MSG adalah garam natrium dari asam glutamat. Satu ion hidrogen (dari gugus —OH yang berikatan dengan atom C-alfa, lihat asam amino) digantikan oleh ion natrium.
 |
Artikel mengenai biokimia ini adalah sebuah tulisan rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia mengembangkannya. |
